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抗坏血酸葡萄糖苷是一种由抗坏血酸（维生素C）和葡萄糖反应转化生成的葡萄糖苷产物。维生素C的最大问题是不稳定，容易氧化，因此工程师们将其转化为衍生物。这些衍生物在酶的作用下会分解释放出维生素C，从而提高了维生素C的稳定性，同时保留了其原有的美白和抗氧化功效。
常用的维生素C衍生物主要包括抗坏血酸葡萄糖苷（AA2G）、坏血酸磷酸酯钠（SAP）、抗坏血酸磷酸酯镁（MAP）、3-O-乙基抗坏血酸（维C乙基醚）、抗坏血酸棕榈酸酯（AA-Pal）和抗坏血酸四异硬脂酸酯（VC-IP）。
抗坏血酸葡萄糖苷作用于皮肤后可被酶水解释放出游离的维生素C，发挥抗氧化的活性，有效抑制黑色素的生成，减少色素沉着，淡化肤色、亮肤、抗氧化、抗衰老等作用。
抗坏血酸磷酸酯钠和抗坏血酸磷酸酯镁的结构相似，特性差不多。然而它们的缺点是分子高度亲水，不利于穿透角质层进入体内发挥作用。
3-O-乙基抗坏血酸具有又亲水又亲油的两亲特性，在配方中容易使用，又容易穿透角质层进入体内，性质稳定，容易吸收，清除自由基以及抑制酪氨酸酶活性的效果和维生素C差不多。
抗坏血酸棕榈酸酯性质不稳定，受热或者光照条件下容易失效。抗坏血酸四异棕榈酸酯分子很稳定，不容易被破坏，而且从亲水性转化为彻底的亲油性。然而，其分子量高达1130，对于透皮吸收不利。
除此之外，还有一些其他相关事项需要注意。例如，维生素C衍生物的使用量和稳定性与产品的配方和储存条件有关。在使用时需要根据具体情况进行调整，以达到最佳效果。