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白木耳是一种常见的食用菌，经常被用于中药和美食烹饪中，其营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。白木耳还具有以下好处：
白木耳有助于降低胆固醇。白木耳富含多种纤维素和植物黄酮类化合物，这些成分可以促进肠道蠕动和排便，并且能够减少肠道对脂肪的吸收。这些成分还可以防止胆固醇在血管内沉积和囤积，从而降低血液中的胆固醇含量。
白木耳可以增强免疫力。白木耳中的多糖类化合物可以刺激人体的免疫系统，增加身体对于外界环境的抵抗力。它还含有一种特殊的物质——真菌多糖，可以增强人体对于病毒和细菌等微生物的抵抗能力。
白木耳还可以促进补血。因为白木耳富含铁质和维生素B族，这些成分能够提高血红蛋白的含量，促进造血功能的恢复。白木耳还具有清热解毒、润肺止咳和养颜美容等功效。
白木耳是一种营养丰富而又有益健康的食物，不仅可以提供人体所需营养素，还可以帮助人体降低胆固醇、增强免疫力和促进补血等多种好处。建议大家适当地将白木耳加入到自己的饮食中，并且在烹饪时不要过度处理，以保留其营养成分。